Conill a la vinagreta
En primer lloc posarem al foc una cassola, preferentment de terra, amb un bon raig d’oli. Introduirem el conill trossejat en bocins per a que es vagi rostint. Un cop ja el veiem que està rostit afegirem les cebes tallades en quatre trossos junt amb un cap d’alls sense pelar. Ho taparem i ho deixarem a foc lent per a que es vagi fent lentament, aproximadament mitja hora.
Observarem que la ceba ja està quasi bé feta, aleshores hi posarem mig tomàquet vermell i pebre en gra. Ho tornarem a tapar fins que veiem que tot està més o menys tovet, i li tirarem la quantitat d’aigua suficient fins que cobreixi el conill. De nou tornem a tapar-ho, sobretot a foc lent. Passat un quart d’hora introduirem dos o tres branquetes de farigola i un raig de vinagre (la mida: una tasseta de cafè).
Ara haurem d’esperar a que es consumeixi l’aigua que hem afegit, més o menys la meitat, a foc lent, és el secret per a que aquest plat sigui deliciós!. Ha arribat l’hora de tastar el seu suc pel punt de sal i de vinagre, aquí el paper ja li correspon al cuiner en qüestió, diuen que “sobre gustos no hay nada escrito”. Un cop llest ja el podeu servir a taula. Bon profit. Si voleu deixar-lo preparat pel dia següent, aquest plat millora ¡!.
Ingredients (4 persones)
1 conill d’1kg
3 cebes grosses
Pebre en gra
½ tomàquet
1 cap d’all
Oli
Farigola
Vinagre
Aigua
Sal
Si quan decidiu preparar aquest plat és temps de caça, canvieu el conill per un conill de bosc, veure com canvia el seu gust, perquè tot i ser bo encara és millor.
