El castanyer
Arbre provinent de l’ Àsia menor, va ser introduït a la Mediterrània pels Romans. Dels seus fruits s’alimentaven las tropes i fins i tot els cavalls. Als Països Catalans actualment es troba conreat o naturalitzat.
Castanea sativa
El castanyer pertany a la família de les fagàcies, a la que també pertanyen roures i alzines. És un arbre de climes frescos, amb fulles que cauen a l’ hivern. Aquestes són allargades i profundament dentades, són de gran tamany i poden arribar als 25cm. El seu fruit és la castanya, que es troba en grups d’una a tres dintre d’una nou recoberta d’espines. El seu temps de floració es cap al juliol i la recollida d’aquestes cap a l’octubre o el novembre. El seu tronc és robust amb una escorça gruixuda, de color marró grisós, alguns exemplars poden arribar a fer més de 35 metres d’alçada.
Valor culinari
El cultiu del castanyer és molt freqüent a la Península Ibèrica, destacant comunitats com Galicia o les Illes canàries. El seu valor gastronòmic és qüestionable, però durant molts anys han constituït una bona font d’alimentació, ja siguin crues o cuinades. A l’actualitat s’elaboren pastissos, cremes, i postres amb base de castanya. Les castanyes també han estat l’aliment d’animals, no són poques las “piaras de porcs” que s’han alimentat sota els castanyers.
La Castanyada
A Catalunya existeix una festa popular, la Castanyada, que es celebra el dia de Tots Sants (o a la vigília). Consisteix en un àpat en què es mengen castanyes, panellets i moniatos acompanyats per la beguda típica, el moscatell. Dies abans de la seva celebració es poden veure les castanyeres venen al carrer castanyes torrades i calentes, i generalment embolicades en paper de diari (paperina).
Tags: castanya, castanyada, Collserola, fagàcies
