-Carns a la brasa
-calçotades per encárrec
-menú diari

Psje: de la Montanya, s/n
(Club de Tenis Sant Gervasi)
Telf: 933711076

-Carn a la Brasa
-Espatlla al forn
-Conill amb all i Oli
- calçotades

Camí de Can Casas, 25
Telf: 935891868

Any rere any són molts els comensals que esperen poder degustar un dels menjars més típics i coneguts de Catalunya: “els calçots”. Aquesta ceba tendra i blanca, que un cop cuita desprèn aquella olor dolceta tan inconfusible, ens convida un cop més a gaudir d’una veritable festa gastronòmica popular: “la calçotada”. Actualment tenim a l’abast molta informació sobre tot allò que representa el calçot, la seva història i els seus orígens, la salsa que l’acompanya, la forma de cuinar-ho i un munt de curiositats més. Us farem esmena d’una frase que hem llegit en el pròleg d’un llibre “La Cuina del Calçot” de Joan Jofre i Agustí Garcia (edicions Cossetània), que diu així: “El calçot, el porró i els castellers, tres coses nostres que sempre m’han fascinat. Surten de la terra i em fan mirar el cel”, de Bigas Luna, conegut director i guionista del cinema espanyol.

Temporada calçotaire

Aquest any el temps ha esdevingut un factor molt important alhora d’avançar la temporada calçotaire. Les altes temperatures i les pluges passades han estat la clau per a que es presenti òptima, es preveu que aquest any es recullin un milió més que en el any 2005 (dades extretes de la Indicació Geogràfica Protegida del Calçot de Valls). De fet ja fa setmanes que podem trobar calçots als mercats de la nostra ciutat, o menús especials als restaurants, però la veritable temporada comença tot just l’últim diumenge de gener. És a la ciutat de Valls, on arrenca amb “la Gran festa de la Calçotada”. Però perquè anar tan lluny si nosaltres tenim tan a prop de casa nostra un munt de possibilitats que triar!!. Aquí a la serra de Collserola trobarem molts restaurants que també s’han especialitzat en aquesta menja tan popular. Són molts els restauradors que coincideixen en assenyalar la calçotada com un acte de celebració, un ritual entre amics de gaudi i alegria. De fet diu la tradició que no s’han de menjar mai en soledat, la paraula calçotada no s’entén sense companyonia.

La calçotada

Tot el que necessitem per celebrar una bona calçotada són en primer lloc els calçots, la salsa, la carn de xai, les botifarres, un bon pa de pagès, el vi o el cava, les postres i una bona brasa. Aquests elements bàsics els podem trobar aquí a Collserola sense necessitat de fer tants kilòmetres. Si decidiu triar aquesta opció no us decebran, ja tenen a punt els rodals de vinya o els sarments per preparar un bon foc i posar les seves graelles ben plenes de calçots.

Un brot de ceba blanca

Els calçots s’obtenen d’una varietat de ceba tendre i poc bulbosa, que destaca per la seva dolçor. El seu procés de cultiu té dues fases ben diferenciades que tot i ser ben senzilles duren més d’un any. La primera fase comença amb la sembra de llavor de la ceba blanca a finals d’any, durant els mesos d’octubre, novembre i desembre. Un cop les cebetes ja han crescut i són prou fortes, s’arrenquen i es replanten, coincidint normalment al començament de la primavera. S’acaba l’estiu i arriba l’hora d’arrencar els bulbs. La segona fase començarà al voltant de la segona quinzena de setembre, quan es planten de nou tallant la seva part superior perquè creixin més espaiats, i procurant que quedin mig enterrats. A mesura que els brots surten es van calçant dues o tres vegades, és a dir, es colguen amb terra. És aquesta acció la que li ha donat el seu nom, el fet d’anar calçant ha originat la paraula coneguda per tothom.

Propietats del calçot

El calçot té moltes propietats alimentícies, conté un alt contingut en vitamines i minerals iguals a les de la ceba. A més són bons per tal de previndre constipats i ens aporten elements indispensables com potassi, ferro i àcid fòlic entre d’altres. Se li atribueixen propietats diürètiques, digestives i fins i tot afrodisíaques.

Reportatge patrocinat per:
Can Cortès, Can Borrell, Xerolivè, Can Sardà, Can Tintorer, La Masia de Can Portell, Les Moreres, Asador Casa Juaco, Can Martí, Can Casas, Can Castellvi, Font de las Planas, Can Marles.

Carns a la brassa
Cuina de caça
Calçotades
Celebracions

Restaurant: 936800239
Web: www.cancastellvi.com

Carns a la brasa, Bacallà, Cuina Catalana
Dinars: tots els dies menys dimarts i dimecres
Sopars: Divendres disabtes i vigilies festius

Ctra. de Vallvidrera Km 3,4
Telf: 936685664-936684655

-Cargols
- Carns a la Brasa

Telf: 936689665 - 936688828

-Calçotades
-Cargols
-Carn a la brassa
-Cuina casolanaObert: dimecres i dijous de 13h a 16h
Divendres i disabte 13h a 16h i de 21h a 24h
Diumenge de 13h a 19h
Telf: 936929723 - 936910605
Fax: 936924057
Web: www.can-borrell.com

-Cuina de mercat
-Carns a la brasa
-Calçotades
-Cuina típica catalana
-Diumenges nit i dilluns tancat

Telf: 934069195

“Diuen que quan hi entres et trobes com a casa i donada l’ amabilitat d’ aquells que ho porten hi tornaràs moltes vegades. La seva cuina és del tot esmerada i els detalls que omplen tots els racons d’aquest bonic restaurant ens faran oblidar que estem a pocs kilòmetres de la ciutat. Gaudiu de la seva terrassa i escolteu el dolç silenci del seu entorn, que aprofiti!!!.”

El restaurant Asador Casa Juaco està a la carretera d’ Horta a Cerdanyola, al Km 8.
El trobarem envoltat de camins per on podrem fer un munt d’ excursions, de fet és el punt de trobada de molts dels ciclistes que ens creuem per la carretera i que formen part de la clientela habitual que amb el pas dels anys s’ha anat guanyant aquest emblemàtic restaurant.

Un xic d’ historia

El Sr Angel Juanas i la seva dona Encarnación, fa més de 26 anys que es van fer càrrec del restaurant i van formar i formen el tàndem perfecte per atendre la clientela i donar-li aquest aire entranyable que s’ hi respira quan entres. El restaurant pertanyia anteriorment a una família que ho tenia condicionat per poder viure i alhora oferia menjar a les persones que passaven en aquells temps pels camins que l’envolten.

Especialitat: “ asados estilo castellano”
Podrem degustar plats inclosos en la nostra fabulosa cuina catalana, i tastar lo millor de la tradicional cuina castellana: los asados.
Per citar un bon exemple d’ aquests plats a la seva carta trobarem: “Cochinillo a la segoviana”, el preparen en un forn de llenya, cuinat molt lentament, de forma que la pell queda torrada però la seva carn és molt tendre, ideal per qualsevol paladar exigent.
També podrem tastar “el lechazo de Burgos”, com a valor afegit hem d’ assenyalar que bona part d’ aquestes carns provenen de Segovia, amb Denominació d’ Origen; o “la pierna de lechazo rellena de setas”; o “la paletilla de cordero al horno”….
Tanmateix si ens ve de gust també podrem escollir per començar a fer boca entre un bon sortit d’ entrants: Cargols a la llauna, més de 10 varietats de bacallà, assortit d’ embotits ibèrics, croquetes de la casa, assortit de bolets, entre d’ altres.
Pels aficionats als calçots heu de saber que al Asador Casa Juaco, també us esperen amb un menú especial fet a mida per a vosaltres!!!.

Possibilitats

El restaurant està obert tots els dies de l’ any, no hi ha excusa per no apropar-nos.
De dilluns a divendres ens ofereixen un menú de 15€ complert i que ens deixarà satisfets. El dissabte i el diumenge haurem d’ escollir els plats de la seva carta, a banda dels menús especials : menú de Nadal, Festival del Cargol, menú per grups, menú de calçots….. Obren tots els dies a les onze del matí i tanquen sobre les sis de la tarda, la cuina del restaurant no tanca mai, s’ espera a que se’n vagin els comensals!!. Fan sopars les nits de divendres i dissabte, si feu la reserva sempre és millor.
El restaurant té cabuda per a unes 250 persones, i disposa d’ una terrassa oberta tot l’ any. On també podrem gaudir d’ una bona paella, elaborada al forn de llenya, això si per encàrrec i per a dues persones.
Si voleu mes informació: www.casajuaco.com

Cafeteria Restaurant
Terrassa d’estiu amb barbacoa
calçotades
Carns a la brasa
Sopars i dinars per a grups
telf: 935836938
web: www.restaurantlesmoreres.com